迷你食品 | 手工肉燕，包裹着福州的低调与鲜美
没有人，能够在清凉的清晨和夜里，拒绝一碗热气腾腾的福州肉燕汤。
它就像暖男，平时丝毫不起眼，却总在你需要的时候，暖着心。
你看那一颗颗肉，薄薄的皮透着光，肉馅弹牙又嫩滑下锅了，白胖胖的身躯展开，仿佛穿着纱裙，在锅里直翻腾出锅了，撒上葱花，“呼溜”滑入口中，肚子能暖上一阵~
迷你手工肉燕
—— 源自精选食材与匠心工艺 ——
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肉燕作为福州非遗美食，肉燕的绝妙之处在做肉燕的迷你的师傅将肉沫不断捶打后形成的肉皮，包裹着肉馅，形状头圆尾散如燕尾，因此称之为“肉燕”。
好的燕皮，首先用料拔尖。
不用冻肉，坚持用新鲜猪肉，为了保留口感Q弹，只用猪后腿精肉，没有筋肉肥肉，细腻的很。
其次，讲究技巧。
捶打燕皮是项独门绝技，看起来简单，实则门道很多：不能靠蛮力，得用“燕槌”反复均匀捶打猪肉，让肉的温度维持在18℃±。
最后，吃起来，味道真是不同凡响！
皮儿嫩滑脆口，柔软而有弹性，咀嚼时“嘎吱嘎吱”，就像是脆嫩的海蜇里塞满了带汁的汤包！
肉燕的皮，薄如蝉翼，陷爽滑鲜嫩，一口下去皮脆馅饱，每一口都是纯手工制作的地道美味，满足啊！
迷你手工肉燕
—— 滋味鲜美，性价比高 ——
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肉燕做法颇多，在福州的肉燕吃法中，最常见的就是肉燕汤！将煮过的肉燕搭档一碗高汤，加香菜和胡椒辅佐，一碗肉燕汤就出炉了！
当然肉燕的常见吃法不止于汤煮。凭借着自身实力，肉燕能hold住各种烹饪手法。
蒸、煎、炸、凉拌样样皆可，甚至可以同牛肉丸一样出现在火锅菜单中。
汤煮的肉燕，捞出沥干水分。盛入碗中加上酱油，醋，滴上香油或辣椒油，芹菜丁拌匀，干拌的肉燕味道非常不一般哦。
蒸肉燕的过程非常简单，肉燕放入笼屉后表面散上一些水，保持湿润外表。蒸笼底下放上适量水，蒸上10分钟出屉即可。蒸饺一样的处理过程，也可像蒸饺一样蘸上醋，酱油或辣椒的吃法。
并非所有食材都适合于火锅。但受人欢迎的火锅菜单里，肉燕必须有一席之地。
滚烫的清汤锅底适合放入肉燕，尝试了后才知道火锅和肉燕的搭配简直完美!
福州人常说，无燕不成“宴”，无燕不成“年”。逢年过节，婚丧嫁娶，必吃一碗“太平燕”。
这里的“燕”便是肉燕，所谓“燕”是因其形似飞燕，燕子在福州是吉祥鸟，在富贵人家的屋檐下筑巢，寓意家业兴旺，所以老百姓都喜欢。
如此传统的福州风味美食，深受人们的喜爱，且在价格上也十分亲民，性价比高！